香（か）

下にある日は元は甘（カン）と言う字で、「カ」という読みを表しています。
上にある禾（のぎ）、は昔の漢字は黍と書かれて、あわやひえなどの穀物（こくもつ）を表していました。
これからお酒をつくると良い匂いのお酒ができたのでしょう。
これを2つ合わせて、香という漢字ができました。